Tag wegetariańsko

Pyszna zapiekanka z kuskusem

01 lutego, 11:30, by Misza Tagi: , , , ,

To smaczne danie, które szybko zrobisz z tego co akurat masz w lodówce, np. kiedy nie masz zbyt dużo czasu na gotowanie.

Potrzebujemy:

  • opakowanie kuskusu
  • mix warzyw – mogą być gotowe mrożonki, jeśli jednak wolisz samodzielnie je przygotować to najlepiej sprawdzają się takie: papryka, brokuł, kalafior, marchewka, cebula, fasolka szparagowa
  • 2 jajka
  • potarty żółty ser
  • odrobina masła
  • trochę oleju do smażenia
  • przyprawy (pieprz, gałka muszkatołowa, zioła prowansalskie, mielona papryka, może być kurkuma do kuskusu) i sól
  • naczynie żaroodporne

Zagotuj wodę. Przesyp kuskus do jakiegoś naczynia, posól, popieprz i zalej gorącą wodą wg instrukcji na opakowaniu. Na patelni rozgrzej trochę oleju i podsmaż warzywa aż trochę zmiękną. Pod koniec smażenia dodaj przyprawy (pieprz, paprykę, zioła) i trochę posól.

Jajka rozdziel na białko i żółtko i ubij na pianę (najpierw białko, potem dodaj żółtko). Posól, dodaj trochę pieprzu i gałki muszkatołowej. Do ubitej piany dodaj napęczniały kuskus i wymieszaj.

Naczynie żaroodporne wysmaruj masłem i rozgrzej piekarnik do ok. 160-180 stopni. Układaj w naczyniu składniki warstwami – najpierw kuskus, potem warzywa, znowu kuskus. Na górę połóż jeszcze kilka plasterków masła i posyp startym serem.

Wkładamy naczynie żaroodporne do piekarnika i pieczemy pół godziny. Po 20 minutach zdejmij pokrywkę żeby ser się zrumienił i ostatnie 10 minut piecz bez niej (możesz włączyć termoobieg).

I to tyle, prawda że banalnie proste?

Paella po wegetariańsku

14 października, 10:35, by Misza Tagi: , , ,

Paella kojarzy się z owocami morza, jednak ja zrobiłem całkowicie warzywną, dlatego ten przepis nadaje się dla wegetarian. Porcja mniej więcej dla 2 osób.

  • 2 szklanki ryżu
  • papryka
  • kilka startych na grubych oczkach marchewek
  • 1 cebula
  • ze 2 garści fasolki szparagowej
  • ząbek czosnku
  • olej do smażenia
  • kurkuma, sól, pieprz, sproszkowana papryka, szczypta pieprzu cayenne
  • około litra gorącej wody

Cebulę, czosnek, paprykę pokroić w kostkę. Marchewkę zetrzeć na grubych oczkach. Fasolkę obrać, pokroić na kawałki i podgotować żeby zmiękła.

Potrzebujemy dość sporej i wysokiej patelni. Rozgrzewamy na niej olej (ja używam rzepakowego bo jest odporny na wysoką temperaturę). Kiedy jest gorący wrzucamy warzywa poza fasolką i podsmażamy aż zmiękną. Następnie dodajemy ryż i smażymy go kilka minut mieszając. Kiedy się trochę podpraży dodajemy sól (z wyczuciem) i łyżeczkę kurkumy i zaczynamy podlewać wodą. Stopniowo dolewamy wody (która cały czas jest wchłaniana przez ryż i odparowuje) aż ryż się ugotuje. Pod koniec dodajemy fasolkę i resztę przypraw. Przepis jest bardzo prosty i można go komponować z dowolnych składników, jakie tylko masz w lodówce. Możesz dodać np. groszek, pomidory z puszki lub świeże, brokuły, bób, kalafiora czy cokolwiek na co masz ochotę.