Category Uncategorized

Moczka na Święta Bożego Narodzenia

21 grudnia, 09:54, by Misza Tagi: ,

Moi drodzy, już za kilka dni siądziemy do wigilijnych stołów. W końcu więc pora na jakiś przepis bożonarodzeniowy. Chyba jedną z najbardziej wyróżniających się kuchni w Polsce jest kuchnia śląska. Wiele z potraw przygotowywanych na Śląsku jest zupełnie nie znanych w innych regionach, a nawet jeśli ktoś słyszał ich nazwę to nie bardzo ma pojęcie co to właściwie jest. Na Święta najczęściej spotykanymi deserami na Śląsku są moczka i makówki.

Jak robi się moczkę? Potrzebujemy ½ kg piernika, ½ kostki masła, słoik kompotu śliwkowego, słoik kompotu agrestowego, słoik kompotu truskawkowego, 20 dag suszonych śliwek, bakalie (rodzynki, orzechy, migdały), ½ czekolady deserowej, szklankę czerwonego wina (aby było zupełnie po śląsku możecie wziąć wino cieszyńskie z Mnicha), łyżeczkę cynamonu, szczyptę soli, cukier do smaku i wodę.

Piernik moczymy w wodzie. Dodajemy kompoty, bakalie i gotujemy. W osobnym naczyniu gotujemy suszone śliwki i dołączamy je do gotującej się masy piernikowej (po odceceniu), dodajemy pokruszoną czekoladę i wino. Na końcu dodajemy zasmażkę (roztopiony cukier z cynamonem). Wszystko dokładnie wymieszać.

W nadchodzące Święta życzę wam wszystkiego najlepszego, pięknej choinki ozdobionej wyjątkowymi ozdobami bożonarodzeniowymi, masy prezentów pod tą choinką i dużo uśmiechu i apetytu byście byli w stanie zjeść wszystko co pojawi się na wigilijnym stole.

Przepis pochodzi z książki: „Smaki kuchni raciborskiej – wczoraj i dziś”.

Surówki

Zdecydowanie warto spożywać warzywa na surowo. Tylko osoby chore (wątroba, żołądek) nie mogą jeść warzyw pod tą postacią. Ogórki, pomidory, sałatę, rzodkiewki jemy surowe już od dawna. Równie często powinniśmy jeść w ten sposób surowe marchewki, kalarepki, groszek i wiele innych gatunków warzyw. Niektóre z nich smaczniejsze są po przyprawieniu, polecamy więc kilka przepisów.

Surówka z cykorii.

Cykorię oczyścić, umyć, odsączyć, drobno pokroić. Kwaszony ogórek i kawałek selera umyć, obrać, zetrzeć na grubej tarce. Ząbek czosnku posiekać, rozetrzeć z solą, wymieszać z majonezem i musztardą. Połączyć warzywa z sosem, doprawić do smaku, posypać zieleniną,

Surówka z czarnej rzodkwi.

Rzodkiew umyć, obrać, zetrzeć na grubej tarce, posolić, dodać pokrojone cieniutko pory, koncentrat pomidorowy, śmietanę. Doprawić do smaku, udekorować zieleniną.

Surówka z selera i marchwi.

Seler i marchew oczyścić starannie, opłukać, obrać, zetrzeć na tarce o drobnych oczkach. Dodać jabłka grubo starte i drobno posiekane orzechy oraz sok z cytryny.

Surówka z kapusty pekińskiej.

Kapustę oczyścić starannie, opłukać, poszatkować. Dodać ogórki i jabłka starte na tarce o grubych oczkach, pory pokroić. Wszystkie składniki połączyć i wymieszać ze śmietaną doprawioną solą oraz cukrem i sokiem z cytryny.

Surówka z porów i jabłek.

Pory umyć, oczyścić, drobno pokroić. Jabłka pokroić w kostkę. Dodać ugotowane i posiekane jajko. Połączyć wszystkie składniki, wymieszać ze śmietaną doprawioną solą, cukrem i sokiem z cytryny.

Ziemniaki nadziewane mięsem

03 czerwca, 11:43, by Misza Tagi: , , ,

Składniki:

12 ziemniaków okrągłych średniej wielkości (około 1 kg), 2 dkg tłuszczu, 1 jajko, sół, pieprz

 Nadzienie: 30 dkg mięsa bez kości (wieprzowina, baranina, wołowina), 5 dkg czerstwej bułki, 5 dkg cebuli

Sos: 1/8 l śmietany, 2 dkg mąki, sól, maggi, 1 łyżka zielonej siekanej pietruszki

Ziemniaki ugotowane na pół miękko w skórce odcedzić, obrać ze skórki, przyciąć z jednej strony, aby je można było postawić.

Przyrządzić nadzienie z mięsem: bułkę namoczyć w wodzie i odcisnąć. Cebulę pokrajać w krążki, zrumienić na 2 dkg tłuszczu. Mięso opłukać, przepuścić przez maszynkę z bułką i cebulą. Dodać sół, pieprz, jajko, utrzeć starannie.

Ziemniaki wydrążyć łyżeczką do drążenia i nałożyć nadzieniem z mięsa. Ułożyć na brytfannie lub w płaskim szerokim rondlu w jednej warstwie, Dodać trochę wody, włożyć do piekarnika i zapiekać. Wyparowaną wodęuzupełniać. Gdy ziemniaki są miękkie zalaż osoloną śmietaną, zmieszaną z mąką, dodając do smaku maggi. Zapiekać chwilę. Wyłożyć na okrągły półmisek, oblać sosem śmietanowym, posypać zieloną, siekaną pietruszką. Podawać z surówką z kapusty kiszonej lub inną.