Archive Styczeń 2015

Pikantny kurczak po brazylijsku z kokosem

19 stycznia, 10:53, by Misza Tagi: , , ,

Składniki:

  • 4 łyżki oliwy
  • 4 pokrojone drobno ząbki czosnku
  • pół łyżeczki kuminu
  • pół łyżeczki mielonego pieprzu ceyenne
  • pół łyżeczki kurkumy
  • pół łyżeczki mielonej kolendry
  • 6 piersi z kurczaka (po ok. 150 g)
  • 1 papryczka jalapeno (pokrojona)
  • 30g potartego imbiru
  • ćwierć kubeczka świeżych liści kolendry + trochę do dekoracji
  • 2 łyżeczki soku z cytryny
  • 1 cebula, poszatkowana
  • 500ml pomidorów z puszki
  • 120ml rosołu
  • 250 ml mleka kokosowego
  • 3 łyżeczki wiórków kokosowych

W dużym rondlu zmieszaj oliwę, 2 ząbki czosnku, kumin, pieprz ceyenne, kurkumę i sproszkowaną kolendrę. Dodaj kurczaka, obtocz w zalewie i marynuj w niej przez pół godziny.

W międzyczasie w blenderze zmiksuj jalapeno, imbir, listki kolendry i pozostałe 2 ząbki czosnku. Dodaj sok z cytryny i ponownie zmiksuj.

Obsmaż na patelni kurczaka z każdej strony po 6 minut, aż się zrumieni i odłuż. Na tą samą patelnię wrzuć cebulę i smaż około 5 minut. Dodaj zmiksowaną masęz blendera i smaż jeszcze 2 minuty.

Przełóż masę z patelni do robota kuchennego, dodaj połówę pomidorów i rosół. Zmiksuj na masę o konsystencji kremu i wrzuć z powrotem na patelnię. Dodaj resztę pomidorów i podduś trochę.

Dodaj na patelnię kurczaka i obtocz w sosie i tak duś jeszcze przez 15 minut na małym ogniu.

Następnie dodaj mleczko kokosowe i zwiększ ogień (na połowę) po czym duś jeszcze 5 minut.

Danie gotowe:) Przełóż kurczaka na talerze, posyp wiórkami kokosowymi i udekoruj listkami kolendry.