Pieczeń rzymska (klops)

  • 30 dkg wołowiny z kością (od skrzydła, łopatki)
  • 10 dkg wieprzowiny z kością
  • 3 dkg cebuli
  • 3 dkg smalcu
  • 4 dkg bułki
  • 3 jaja
  • 3 dkg bułki tartej
  • sól, pieprz
  • 4 dkg smalcu do pieczenia

Dwa jaja umyć, ugotować na twardo, schłodzić w zimnej wodzie. Bułkę namoczyć, lekko odcisnąć. Cebulę obrać, pokrajać w talarki, zasmażyć na tłuszczu na jasno złoty kolor. Mięso opłukać, obrać z kości i błon, pokarjać na kawałki i razem z bułką i cebulą przepuścić przez maszynkę. Dodać jajo, sól, pieprz i wyrobić na jednolitą masę. Na stolnicy posypanej bułką tartą uformować  mięso w prostokąt, do środka włożyć rzędem (wzdłuż prostokąta) obrane dwa całe jaja (ugotowane). Mięso zwinąć w gruby wałek, ułożyć na rozgrzanym smalcu na małej brytfannie, oblać tłuszczem z wierzchu, wstawić do gorącego piekarnika. Piec około 40 minut, polewać sosem od mięsa. Sos skrapiać wodą. Po upieczeniu ostudzić, krajać w poprzek w plastry grubości 1-1,5 cm. Mięso ułożyć rzędem na długim półmisku, przybrać gałązkami zielonej pietruszki. Podawać z ostrym zimnym sosem.

Możliwość komentowania jest wyłączona.